Faena de 44.399 vacunos: la más alta en 14 semanas

En la semana del 11 al 17 de octubre de 2026 se faenaron 44.399 vacunos en 24 plantas, la cifra semanal más alta en 14 semanas, según el informe de faena del INAC con información al 17 de octubre. Son unas 10.000 cabezas más que la semana anterior (34.044), una suba cercana a 30% que calcula Blasina y Asociados en su nota del 19 de octubre. Octubre sigue abajo de 2025: 91.280 cabezas en lo que va del mes, 10,6% menos.

Novedad basada en cifras preliminares del INAC con información al 17 de octubre, difundidas el lunes 19 de 2026, y en el análisis de una consultora privada. Los precios son del ganado en pie para faena, no del mostrador.

Los números de la semana

• Total: 44.399 bovinos en 24 establecimientos, según el INAC.
• Por categoría: novillos 20.727 (46,7%), vacas 15.986 (36,0%), vaquillonas 6.853 (15,4%), toros 684 y terneros 149, según el mismo informe.
• Frente a la semana anterior: los novillos crecieron 42%, las vaquillonas 47% y las vacas 11%, según Blasina y Asociados. La semana anterior vacas y novillos habían quedado casi empatados, como contamos en esa novedad.
• Octubre acumulado: 91.280 cabezas al 17 de octubre, 10,6% menos que en el mismo período de 2025, según el INAC.
• Año 2026: 1.614.187 vacunos contra 1.896.959 en 2025, una baja de 14,9%, según el INAC.

Qué cambió y qué no

Según Blasina y Asociados, los vientres (vacas y vaquillonas) sumaron 51% de la faena y los novillos subieron a 47%, desde 43% la semana anterior. La consultora anota que La Caballada (MBRF) volvió a operar y aportó más de 3.000 cabezas, y que los novillos de 2 y 4 dientes son la única categoría que crece frente a octubre de 2025 (9%).

En el ganado en pie, la misma consultora recogió en otra nota del 19 de octubre, con base en el comentario de la Asociación de Consignatarios de Ganado, negocios del novillo de punta entre US$ 5,90 y US$ 5,95 por kilo y de la vaca entre US$ 5,60 y US$ 5,75 (precios al productor, no al público). Ese dato y los de faena vienen de fuentes distintas y no se pueden leer como causa y efecto.

Para quien compra en la carnicería, el dato sirve de contexto, no de aviso: que los novillos vuelvan a ser casi la mitad de lo que se faena es un cambio de mezcla frente a la semana anterior, cuando las vacas casi los igualaban. No hay en estas fuentes una cifra que diga cómo llega eso al mostrador; si querés saber qué corte o categoría tenés delante, preguntale a tu carnicero de qué animal viene.

Lo que estas cifras no dicen: el informe del INAC es preliminar y no separa cuánto de la faena va al abasto interno y cuánto a exportación, así que no permite prever el precio del mostrador. Para entender las categorías que aparecen en el informe, mirá novillo, vaquillona o ternera, y para ver qué pasó con los precios al público, la carne en el IPC de setiembre.

Fuentes

• INAC: Informe de faena semanal, cifras preliminares, información al 17/10/2026 (semana 11/10 a 17/10/2026)
• Blasina y Asociados: Faena vacuna se acerca a 45 mil cabezas y fue la más alta en 14 semanas (19/10/2026)
• Blasina y Asociados: Salta la faena y los precios se afirman (19/10/2026)

Preguntas frecuentes

Equipo editorial de Carnicerías (Guiadeo). Elaborado con asistencia de IA y revisión editorial.