Faena de 34.044 vacunos: las vacas casi igualan a los novillos
En la semana del 4 al 10 de octubre de 2026 se faenaron 34.044 vacunos en 23 plantas, y las vacas (14.330) quedaron casi a la par de los novillos (14.562), según el informe semanal de faena del INAC con información al 10 de octubre. Es un repunte de casi 24% frente a la semana anterior, la más baja en 25 semanas, de acuerdo con el análisis de Blasina y Asociados del 13 de octubre, pero octubre sigue arrancando por debajo de 2025.
Novedad basada en cifras preliminares del INAC con información al 10 de octubre, difundidas el 13 de 2026 y en la lectura de una consultora privada. No incluye precios al público.
Los números de la semana
- Total: 34.044 bovinos, con 23 establecimientos en actividad, según el INAC.
- Por categoría: novillos 14.562 (42,8%), vacas 14.330 (42,1%), vaquillonas 4.644 (13,6%), toros 424 y terneros 84, según el mismo informe.
- Frente a la semana anterior: Blasina y Asociados calcula una suba de casi 24% desde las 27.545 cabezas (cifra revisada; la preliminar era 27.524) de la última semana de setiembre.
- Octubre acumulado: 46.881 cabezas en los primeros diez días, 20,8% menos que en el mismo tramo de 2025, según el INAC.
- Año 2026: 1.569.788 vacunos faenados contra 1.854.025 en el período comparable de 2025, una baja de 15,3%, según el INAC.
Qué puede notar quien compra en la carnicería
Que las vacas pesen casi lo mismo que los novillos en la faena no es lo habitual: en la semana del 10 al 16 de mayo, por ejemplo, los novillos fueron el 55% y las vacas el 29% del total, según el informe de faena del INAC de esa semana. Según nuestra lectura, más vaca en la faena puede traducirse en más carne de esa categoría en el mostrador. La diferencia entre una y otra, y cómo se lee en la etiqueta, está en novillo, vaquillona o ternera.
Lo que estos datos no dicen: el informe del INAC es preliminar, no informa precios y no permite saber cuánto de esa carne va al abasto interno y cuánto a exportación. El contexto de setiembre, con la faena más baja para ese mes desde 2013 y el ganado gordo en suba, está en la novedad anterior. Si querés comparar lo que ves en tu barrio, el directorio reúne las carnicerías por zona.
Fuentes
- INAC: Informe de faena semanal, cifras preliminares, información al 10/10/2026 (semana 04/10 a 10/10/2026)
- Blasina y Asociados: Comienza a repuntar la faena con vacas a la par de los novillos (13/10/2026)
- INAC: Informe de faena semanal, cifras preliminares, información al 16/05/2026 (semana 10/05 a 16/05/2026)
Preguntas frecuentes
¿Cuántos vacunos se faenaron en la semana del 4 al 10 de octubre de 2026?
34.044 cabezas en 23 establecimientos, según el informe semanal de faena del INAC con información al 10 de octubre.
¿Por qué llama la atención la cantidad de vacas?
Porque quedaron casi a la par de los novillos: 14.330 contra 14.562, según el INAC; en mayo los novillos eran el 55% de la faena y las vacas el 29%, según el informe de esa semana.
¿La faena ya se recuperó?
Repuntó frente a la última semana de setiembre, pero octubre acumula 46.881 cabezas, 20,8% menos que en 2025, y el año va 15,3% abajo, según el INAC.
¿Este dato dice algo del precio de la carne?
No. El informe del INAC solo cuenta animales faenados por categoría y planta; no informa precios al público ni al productor.
Equipo editorial de Carnicerías (Guiadeo). Elaborado con asistencia de IA y revisión editorial.