La faena semanal tocó su mínimo en 25 semanas y el ganado sube
En setiembre de 2026 se faenaron 138.746 vacunos, la cifra más baja para ese mes desde 2013, según el informe de Blasina y Asociados del 5 de octubre. El Observador vincula la suba del ganado a la poca oferta de animales terminados y el 9 de octubre informó valores de US$ 5,80 a 5,95 por kilo para el novillo.
Qué pasó con la faena
- La faena de la última semana de setiembre, 27.524 cabezas, fue la más baja en 25 semanas, desde principios de abril, según Blasina y Asociados.
- El mes cerró cerca de 22% por debajo de setiembre de 2025, y en lo que va del año la faena es 15,3% menor que el año pasado, según el mismo informe.
Qué pasó con el precio del ganado
- El novillo va desde un piso de US$ 5,80 hasta US$ 5,95 por kilo, y algo más en lotes destacados, «testeando los US$ 6 que se alcanzaron en agosto», según El Observador.
- En la misma nota, la vaca pesada va de US$ 5,60 a 5,65 y la vaquillona de US$ 5,80 a 5,90; un operador consultado por El Observador lo resume así: «Hubo un cambio de tendencia».
- El precio de exportación quedó en US$ 5.991 por tonelada en setiembre, según Blasina y Asociados.
Qué quiere decir para tu compra
Son precios del ganado que paga la industria, no del kilo en la carnicería, y ninguna de estas fuentes habla del precio al público. Según nuestra lectura, cuando el ganado sube, ese costo puede trasladarse al mostrador con el tiempo, pero no hay un dato que diga cuándo ni cuánto. Para ver cómo se movió el precio al público, mirá la carne en el IPC de setiembre.
Nuestro consejo: si vas a hacer un asado grande, pedí el precio del corte antes de encargar y compará en el directorio de tu barrio.
Fuentes
- Blasina y Asociados: Faena vacuna fue la menor en 25 semanas: setiembre cerró con caída de 22% (05/10/2026)
- El Observador: Cambio de tendencia: repuntan los precios para el ganado gordo y la reposición marca nuevos récords (09/10/2026)
- Blasina y Asociados: El precio de exportación se estabiliza en US$ 6.000 (07/10/2026)
Preguntas frecuentes
¿Por qué bajó la faena en setiembre de 2026?
Blasina y Asociados (5/10) atribuye la baja de la última semana a que varias plantas importantes pararon su actividad. El Observador (9/10) menciona además que las lluvias y el poco sol atrasaron la salida del ganado gordo y que hay poca oferta. Ninguna de las dos da una explicación completa de la caída del mes.
¿Va a subir la carne en la carnicería?
Ninguna de estas fuentes lo dice (Blasina y Asociados, 5/10 y 7/10; El Observador, 9/10). Hablan del precio del ganado que paga la industria, no del precio al público.
Equipo editorial de Carnicerías (Guiadeo). Elaborado con asistencia de IA y revisión editorial.